В Краснодарском крае стартовала Всероссийская акция «Блокадный̆ хлеб" и  продлится до 30 января 2021 года.

 

▫️Ключевым символом акции является кусочек хлеба весом в 125 граммов — именно такая минимальная норма выдачи хлеба была установлена зимой̆ 1941/1942 года в блокадном Ленинграде.

▫️В течение всей̆ блокады рецептура хлеба менялась в зависимости от того, какие ингредиенты были в наличии. Всего, по данным историков и блокадников, было использовано 10 рецептов.

▫️Классический̆, если можно так выразиться, рецепт блокадного хлеба был таким: пищевая целлюлоза - 10%, жмых - 10%, обойная пыль - 2%, выбойки из мешков - 2%, хвоя - 1%, ржаная обойная (наиболее крупного помола) мука - 75%.

▫️Форму для этого "теста" для выпечки смазывали соляровым маслом - никаких подсолнечных и других масел в городе на Неве на первых порах блокады не было.

▫️"Вода, мука и молитва", - говорили о блокадном хлебе ленинградцы.

▫️125 граммов, минимальная дневная норма, продержалась с 20 ноября по 25 декабря 1941 года и привела к ужасающей̆ смертности среди простых горожан, самых незащищенных категорий жителей̆ Ленинграда.

▫️В декабре 1941 года только от голода умерли порядка 50 тысяч человек.

▫️По воспоминаниям ленинградцев, мякиш был влажным, липким, выглядел неважно. Таким хлеб стал после того как в 1942 году в тесто принялись добавлять гидр целлюлозу. На вкусе хлеба это никак не сказывалось - целлюлозу добавляли, чтобы увеличить объём продукции, используя её как своеобразный̆ аналог дрожжей̆.

▫️Говорят, блокадный̆ хлеб был без запаха и невкусным. Но пережившие осаду люди рассказывали, что этот маленький̆ липкий̆ чёрный̆ кусочек обладал и удивительным запахом, и удивительным вкусом.

 

Тот волнующий̆ запах "хлеба жизни" ленинградцы, выдержавшие блокаду, помнили всю свою жизнь!